中国の国家資格である茶藝師及び評茶員の資格を持つオーナーが厳選した香り高い本場の烏龍茶や紅茶が取り揃えられています。
中国茶が飲めるカフェは少なく中国茶をはじめ、日本茶・紅茶・台湾茶など、バリエーション豊富です。
「茶韻」とは、お茶の余韻を愉しむという願いが込められた名です。
ポットサービスで、武夷岩茶 日替わり岩茶、台湾烏龍 清香、武夷紅茶、台湾紅茶があり、ポットサービスのお茶は５００円前後です。
中国茶とともにあうデザートとして、卵の力だけでふくらませているシフォンケーキ（４５０円）、台湾では日常的に食べられているシソ科の薬草「仙草」からつくられたゼリーとフルーツ（４００円）、季節ごとの野菜や果物を使用して、その時期ごとにいろいろな味わいが楽しめる『むしぱん』（３５０円）も人気です。
ポットサービスのお茶と仙草ゼリーのデザート
こちらはポットサービスのお茶と仙草ゼリーのデザート。
茶器のセットで楽しむ本格的な茶芸式（工夫）茶葉メニューには以下のようなものがあります。
烏龍茶（半発酵茶）
武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍、雀舌、文山包種茶、凍頂烏龍茶、東方美人など１２種類のウーロン茶があります。
紅茶（完全発酵茶）
正山小種・・・900円
紅茶の元祖とも言われている紅茶、別名ラプサンスーチョン、竜眼のような甘い香り。
日月潭紅玉・・・1,100円
日月潭は台湾の美しい湖、台湾紅茶の故郷で、近年とても人気の高い紅茶。
白茶（弱発酵茶）
月光白・・・1,000円
摘んだ茶葉を日陰に乾して作ります。
一煎目の茶の色が薄い黄色、徐々に色が変わり、八煎目になれば茶の色は茶色にと変化を楽しめるお茶です。
無農薬の大葉種から作られたお茶、まろやかな甘さとフルーティな香り、美しい茶姿。
白牡丹陳年10年・・・1,300円
老舗の茶荘が10年寝かせた白茶、はちみつのような甘い香りとやさしい味わいです。
熟成をさせ長期保存で香りと味を楽しむお茶で経年熟成することで味に深みが出る高品質な白牡丹茶。
ヨーロッパでは白い紅茶とも呼ばれてる品の良いダージリンティーの春摘の様な味わいもあります。
緑茶（不発酵茶）
西湖龍井茶（さいころんじん）・・・1,300円
浙江省杭州、西湖のほとりの龍井村で春に作られる銘緑茶で、碧螺春（ビーローチュン）とならぶ中国二大緑茶の一つです。
中国緑茶の最高峰、釜妙茶のやさしい味わい、ナッツの風味、美しい茶姿です。
品質のランクは、「獅子峰」＞「梅家塢」＞「西湖龍井」＞「（杭州）龍井」とあり、こちらの店舗では西湖龍井が提供されています。
中国土産として頂いてはじめて「西湖龍井」を飲んだのですが、あまりの美味しさにびっくり。
私がこちらの店舗を訪れた日は、本日のスペシャルティーとして、西湖龍井茶がサービスされている日でした。
入口付近、レジカウンター横ではこちらで提供されているお茶が販売されています。
この日は正山小種と紅玉が入った紅茶飲み比べのセット(800円)、購入して帰宅しました。
普通の紅茶とは違い、蒸らす時間は1分だそうです。説明書が一緒にいれられていますので家庭でも味を再現する事が出来ます。
ティーハウス 茶韻館
所在地：東京都中央区日本橋人形町1－10－6 日本橋ＳＤビル１階
TEL：03-6206-2119
営業時間：10：00 ～ 20:00
定休日：日曜・祝日
WEBなし
